菌菇豆腐鲫鱼汤

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  1/10 鲫鱼去鳞清洗干净，并擦干水分备用。

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  2/10 木耳提前泡发并清洗干净，豆腐切块儿。

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  3/10 锅中倒入适量食用油，油热后将鲫鱼两面煎一下。随后将生姜块放入煸香。

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  4/10 将鲫鱼豆腐和油倒入汤锅中，并注入足量的开水，水再一次滚开后，放入一勺料酒和葱结，盖上盖，中大火开始炖鱼汤，当鱼汤变白后可以转小火。

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  5/10 将豆腐焯一下水。

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  6/10 鱼汤炖的白白稠稠了，放入豆腐和木耳，继续炖五分钟。

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  7/10 将菌菇炒一下水。

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  8/10 放入菌菇再炖个两三分钟，加点食盐调味，出锅前塞一些白胡椒粉。

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  9/10 装盘后撒一些葱花做装饰。

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  10/10 浓浓的鲫鱼汤，营养又好喝。

小贴士

鲫鱼肚内的黑膜一定要去除。
鲫鱼炖汤前先煎一下，容易炖白。
加水一定要加开水。
中大火炖白后才可以转小火慢炖至浓稠。
料酒生姜葱和白胡椒粉都是给鱼去腥的，一样都不能少。

作者: 何子

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