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河南烩面所用的面为扯面，类似于拉面，但稍有不同。一般用精白面粉，兑入适量盐碱和成软面，经反复揉搓，使其筋韧。可荤可素，本来是要用骨头汤的，可是没时间熬，就换成了这种。其实味道也很不错的！
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/17 买来的烩面片，2块钱，买了6片，足够我和老公小宝吃了！其实自己也是可以做的，不过觉得买来的省事！
2/17 一块里脊肉，洗净切片！
3/17 另一块肥的猪油切粒。
4/17 切好的里脊肉片，加半勺盐，半勺十三香，一勺生抽，一勺耗油，半勺淀粉，抓匀，腌制20分钟！
5/17 洋葱和姜切粒，鱼丸用热水泡一下。生菜摘去老叶，洗净控水，豆腐皮切丝！
6/17 锅里放入一些底油，放入肥肉煸出猪油！
7/17 猪油熬成渣，放入花椒洋葱姜粒炸出香味！
8/17 倒入腌制好的肉片，炒到肉片发白，倒入两勺豆瓣酱！
9/17 多炒一会，炒到没有生蚕豆味，煸炒出红油，加入一些开水小火焖一会！肉片熟了，加入提前烧好的温热水烧开！
10/17 烩面片如图一边拽，一边甩的抻成长条，根据个人口味，喜欢薄的就多抻一会，喜欢厚的就少抻一会！如果抻不了，或者断了，有时间就摸些油，醒一会。时间不够的就在面锅上随着热气上升着抻，热气一熏，面就软了，就不会断了！
11/17 抻好的面一分为四撕成长条，这是我撕好的四片面片。如果时间允许可以水开后一边抻一边下锅！
12/17 锅开后放入一个小西红柿，倒入鱼丸，稍滚一会！
13/17 滚开后，下入抻好的面条，豆腐皮，海带丝！
14/17 滚到鱼丸变大，面条熟后，加入生菜！
15/17 生菜放入就关火，加入鸡精，出锅！
16/17 老公迫不及待用小盆盛了一小盆，撒入一些虾米，倒入一勺香醋，还可以加入辣椒油，一碗热腾腾的烩面就完成了！
17/17 再来一张！
最重要的就是抻面，一般买来就做，抻起来很好抻。如果放在冰箱下一次吃，就不容易抻了。抻面就是一边拽一边甩，直到拉的变薄即可！我就在腌肉时加入半勺盐，豆瓣酱有咸味，烩面片也是咸的，所以不用在放盐了，口味如果重的可以放一些！
