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咸肉粽
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咸肉粽

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每年端午都会包一些粽子,虽然麻烦,想想一年一次,而且孩子们也爱吃自家包的粽子,但是好像总会忘记糯米该泡多久,每次都要打电话问妈妈,所以决定把包粽子的做法写下来,这样应该不会忘记了吧!

作者: 叶家小厨
  • 烹饪时间1小时
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 准备粽叶粽绳,把粽叶两面清洗干净。

    1/15 准备粽叶粽绳,把粽叶两面清洗干净。

  • 香菇、鱿鱼洗净后切小块,加入少许盐、味精拌匀。

    2/15 香菇、鱿鱼洗净后切小块,加入少许盐、味精拌匀。

  • 糯米和花生米洗净拌匀,加入15克盐提前泡约一小时。

    3/15 糯米和花生米洗净拌匀,加入15克盐提前泡约一小时。

  • 五花肉切小块,用生抽、盐、味精腌一会。为什么选五花肉呢?因为五花肉包的粽子煮好后软糯可口,肥肉部分完全融化在粽子里面,特别好吃,如果全用瘦肉口感没那么好。

    4/15 五花肉切小块,用生抽、盐、味精腌一会。为什么选五花肉呢?因为五花肉包的粽子煮好后软糯可口,肥肉部分完全融化在粽子里面,特别好吃,如果全用瘦肉口感没那么好。

  • 现在开始包粽子,选两片差不多大的粽叶。

    5/15 现在开始包粽子,选两片差不多大的粽叶。

  • 把粽叶尾巴部分塞到两片叶子中间,形成一个尖角,主意角的地方不能有洞,否则会漏米出来。

    6/15 把粽叶尾巴部分塞到两片叶子中间,形成一个尖角,主意角的地方不能有洞,否则会漏米出来。

  • 先装一些米放在尖角底部,再放一块肉和鱿鱼、香菇,再放一些米在上面。

    7/15 先装一些米放在尖角底部,再放一块肉和鱿鱼、香菇,再放一些米在上面。

  • 把粽叶往前包住糯米,两边捏住。

    8/15 把粽叶往前包住糯米,两边捏住。

  • 把糯米完全盖住,左手把粽子两边都捏紧,右手把多出来的粽叶对折后折向一边捏紧,用粽绳绑住一头,两股粽绳扭紧后再绑住另一边(这个绑粽子的手法比较特殊,没法用文字表达,各人用各人的方法绑紧了就可以)。

    9/15 把糯米完全盖住,左手把粽子两边都捏紧,右手把多出来的粽叶对折后折向一边捏紧,用粽绳绑住一头,两股粽绳扭紧后再绑住另一边(这个绑粽子的手法比较特殊,没法用文字表达,各人用各人的方法绑紧了就可以)。

  • 包好的粽子(有四个角哦)。

    10/15 包好的粽子(有四个角哦)。

  • 把粽子放进高压锅,加没过粽子的冷水。

    11/15 把粽子放进高压锅,加没过粽子的冷水。

  • 盖上盖子煮至冒气后转最小的火继续煮2.5小时后关火,凉却后即可开盖(我们这种粽子扎得特别紧,高压锅煮了不会散的)。

    12/15 盖上盖子煮至冒气后转最小的火继续煮2.5小时后关火,凉却后即可开盖(我们这种粽子扎得特别紧,高压锅煮了不会散的)。

  • 煮好后的粽子。

    13/15 煮好后的粽子。

  • 软糯可口,味道好极了!

    14/15 软糯可口,味道好极了!

  • 我这些材料总共包了近80个小粽子,用26公分的高压锅压了2锅还多出10个,只好再用电炖盅炖了一锅(炖了3小时,然后保温到第二天,吃的时候中间部分还不够烂)。大家可以酌情加减食材。

    15/15 我这些材料总共包了近80个小粽子,用26公分的高压锅压了2锅还多出10个,只好再用电炖盅炖了一锅(炖了3小时,然后保温到第二天,吃的时候中间部分还不够烂)。大家可以酌情加减食材。

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