广式咸肉粽的做法_菜谱_香哈网
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广式咸肉粽
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广式咸肉粽

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咸肉粽只有腌制好的五花肉,咸蛋黄,还有绿豆红豆之类的豆类为辅。等五花肉的肥油浸入到糯米里面,肉香和糯米香完美的融合,也非常好吃。口感虽然稍微单一,但是却能吃出糯米和肉完美融合的香味。

作者: 味谷的厨房
  • 烹饪时间1小时4分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 准备好食材。

    1/16 准备好食材。

  • 糯米提前浸泡3小时。

    2/16 糯米提前浸泡3小时。

  • 竹叶和草绳洗干净后浸泡一会,然后煮十分钟。

    3/16 竹叶和草绳洗干净后浸泡一会,然后煮十分钟。

  • 捞出晾着。

    4/16 捞出晾着。

  • 去皮绿豆浸泡2小时 。 <br/>

    5/16 去皮绿豆浸泡2小时 。

  • 五花肉切小块,用五香粉,料酒,酱油腌制2小时 。 <br/>

    6/16 五花肉切小块,用五香粉,料酒,酱油腌制2小时 。

  • 香菇泡软后切成片。

    7/16 香菇泡软后切成片。

  • 拿两片竹叶交叉成一个漏斗形

    8/16 拿两片竹叶交叉成一个漏斗形

  • 依次放入糯米,绿豆,蛋黄五花肉香菇,再拿一片竹叶 如图示,塞入旁边。

    9/16 依次放入糯米,绿豆,蛋黄五花肉香菇,再拿一片竹叶 如图示,塞入旁边。

  • 左右都塞一片,然后在食材上再铺上一层绿豆,最后铺上糯米 。 <br/>

    10/16 左右都塞一片,然后在食材上再铺上一层绿豆,最后铺上糯米 。

  • 拿一片竹叶,盖在上面。

    11/16 拿一片竹叶,盖在上面。

  • 左右两边往中间叠起包着,再把上面的往中间包

    12/16 左右两边往中间叠起包着,再把上面的往中间包

  • 下面的也是一样往中间包起。

    13/16 下面的也是一样往中间包起。

  • 用绳子绑好就行了。

    14/16 用绳子绑好就行了。

  •  冷水下锅 ,水一定要没过粽子,我放了满多水的,以防煮干,大火滚后中火煮一个小时。

    15/16 冷水下锅 ,水一定要没过粽子,我放了满多水的,以防煮干,大火滚后中火煮一个小时。

  • 煮熟后打开粽子,粽叶的香味加上五香肉融合的香味,芳香四溢,你已经忍不住食指大动了吧。

    16/16 煮熟后打开粽子,粽叶的香味加上五香肉融合的香味,芳香四溢,你已经忍不住食指大动了吧。

  • 小贴士

    1.糯米必须提前浸泡,否则不容易熟。


    2.肉的咸度稍微比平时要咸一点,否则整个粽子会不够咸。等肉的咸味浸入到糯米里会更好吃。


    3.全瘦肉的味道没有五花肉好,建议稍微带点肥的,这样肉的油脂和糯米完美融合,才是吃货最爱的咸肉粽哦。


    4.肠胃消化能力不好的人建议不用绿豆。避免加重肠胃负担。

    作者: 味谷的厨房

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