广式四角咸肉粽的做法_菜谱_香哈网
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广式四角咸肉粽
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广式四角咸肉粽

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应节,广式四角咸肉粽,不油腻,咸鲜口,不废话上菜

作者: 会做饭的黄小厨
  • 烹饪时间1小时12分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法
  • 菜系其他
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  • 浸泡糯米,剥壳绿豆,4小时左右(建议提前一天,晚上泡好,早上可以使用)

    1/18 浸泡糯米,剥壳绿豆,4小时左右(建议提前一天,晚上泡好,早上可以使用)

  • 粽叶和水草,清洗干净,浸泡一晚

    2/18 粽叶和水草,清洗干净,浸泡一晚

  • 将五花肉切成条块装,加入盐,鸡精,料酒生抽和白糖,搅拌均匀,腌制3小时以上

    3/18 将五花肉切成条块装,加入盐,鸡精,料酒生抽和白糖,搅拌均匀,腌制3小时以上

  • 咸鸭蛋留蛋黄,对半切,腊肠切条形

    4/18 咸鸭蛋留蛋黄,对半切,腊肠切条形

  • 立干糯米和剥壳绿豆,加入适量油和盐搅拌调味

    5/18 立干糯米和剥壳绿豆,加入适量油和盐搅拌调味

  • 煮水放下粽叶和水草煮15分钟,回青增加韧性

    6/18 煮水放下粽叶和水草煮15分钟,回青增加韧性

  • 备料完毕

    7/18 备料完毕

  • 制作过程粽叶对折

    8/18 制作过程粽叶对折

  • 放入糯米铺底

    9/18 放入糯米铺底

  • 加一层剥壳绿豆

    10/18 加一层剥壳绿豆

  • 加入你喜欢的料

    11/18 加入你喜欢的料

  • 加一层粽叶增加高度,再加一层剥壳绿豆

    12/18 加一层粽叶增加高度,再加一层剥壳绿豆

  • 加糯米封顶

    13/18 加糯米封顶

  • 把一边粽叶对折

    14/18 把一边粽叶对折

  • 叶尾对折

    15/18 叶尾对折

  • 先用水草中间开始随意固定尾部

    16/18 先用水草中间开始随意固定尾部

  • 再反过来用力捆绑好粽子,再反过来把开始随意的一边松开,用力捆绑好粽子,如图

    17/18 再反过来用力捆绑好粽子,再反过来把开始随意的一边松开,用力捆绑好粽子,如图

  • 冷水煮3小时以上完成

    18/18 冷水煮3小时以上完成

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