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应节,广式四角咸肉粽,不油腻,咸鲜口,不废话上菜
1/18 浸泡糯米,剥壳绿豆,4小时左右(建议提前一天,晚上泡好,早上可以使用)
2/18 粽叶和水草,清洗干净,浸泡一晚
3/18 将五花肉切成条块装,加入盐,鸡精,料酒生抽和白糖,搅拌均匀,腌制3小时以上
4/18 咸鸭蛋留蛋黄,对半切,腊肠切条形
5/18 立干糯米和剥壳绿豆,加入适量油和盐搅拌调味
6/18 煮水放下粽叶和水草煮15分钟,回青增加韧性
7/18 备料完毕
8/18 制作过程粽叶对折
9/18 放入糯米铺底
10/18 加一层剥壳绿豆
11/18 加入你喜欢的料
12/18 加一层粽叶增加高度,再加一层剥壳绿豆
13/18 加糯米封顶
14/18 把一边粽叶对折
15/18 叶尾对折
16/18 先用水草中间开始随意固定尾部
17/18 再反过来用力捆绑好粽子,再反过来把开始随意的一边松开,用力捆绑好粽子,如图
18/18 冷水煮3小时以上完成