家常铁板豆腐的做法_菜谱_香哈网
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家常铁板豆腐
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家常铁板豆腐

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偶然间在一主妇贴吧上看见这个豆腐 感觉既简单又快手 而且味道有层次 试过一次之后 你就会爱上它

作者: 大顺妈妈
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 首先准备好一块大豆腐 要这种硬的北豆腐才行

    1/17 首先准备好一块大豆腐 要这种硬的北豆腐才行

  • 一分为二后再切片

    2/17 一分为二后再切片

  • 薄厚在一厘米左右 看个人喜好 要吃嫩的就厚点 想吃有嚼劲的味足就薄点

    3/17 薄厚在一厘米左右 看个人喜好 要吃嫩的就厚点 想吃有嚼劲的味足就薄点

  • 把切好的豆腐先进行第一次料理 码入能控水的容器中腌制(我用的电饭锅蒸屉)

    4/17 把切好的豆腐先进行第一次料理 码入能控水的容器中腌制(我用的电饭锅蒸屉)

  • 码一层放一次盐

    5/17 码一层放一次盐

  • 都码好后 密封腌制至少一小时

    6/17 都码好后 密封腌制至少一小时

  • 再准备调料 先把少许花椒粒擀碎

    7/17 再准备调料 先把少许花椒粒擀碎

  • 再把小葱切碎和黑白芝麻 花椒碎 孜然 辣椒面 这些干料准备好

    8/17 再把小葱切碎和黑白芝麻 花椒碎 孜然 辣椒面 这些干料准备好

  • 再准备一碗酱料 用配方里的黄油 料酒 鸡精等等 调好后备用

    9/17 再准备一碗酱料 用配方里的黄油 料酒 鸡精等等 调好后备用

  • 豆腐腌制好后 锅里烧热 放入色拉油 油要稍微多点

    10/17 豆腐腌制好后 锅里烧热 放入色拉油 油要稍微多点

  • 放入豆腐 小火慢慢的煎制

    11/17 放入豆腐 小火慢慢的煎制

  • 金黄色的脆皮出现后 翻面继续煎

    12/17 金黄色的脆皮出现后 翻面继续煎

  • 两面都煎好后 烹入酱汁

    13/17 两面都煎好后 烹入酱汁

  • 用铲子稍按压 让豆腐饱吸酱料

    14/17 用铲子稍按压 让豆腐饱吸酱料

  • 待酱汁收得快干的时候 放入除小葱外的调料

    15/17 待酱汁收得快干的时候 放入除小葱外的调料

  • 码入盘中 再撒小葱

    16/17 码入盘中 再撒小葱

  • 简直是太帅了 好次!哈哈哈

    17/17 简直是太帅了 好次!哈哈哈

  • 小贴士

    很简单的一道菜 喜欢酱汁多一点的朋友 就别收那么干 蘸点酱汁更好吃
    我第二次做又放了点麻油 味道更足

    作者: 大顺妈妈

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