浆水菜

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  1/5 小白菜、芹菜、紫甘蓝、野菜、香菜、萝卜、韭菜、豆芽等几乎所有菜都可以煮浆水，小白菜绵软，芹菜爽脆，甘蓝红汤，风味各有千秋，混合更好，浆水菜日常保养的主要特点是忌生水和油，最好每天搅和一次，每周添加新菜和清除汤根，建议夏天放凉快地方，冬天放暖和地方
  
  提前在浆水面馆买一点浆水汤，也叫浆水引子或浆水角子

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  2/5 小白菜洗净，锅里加少量水，水滚下小白菜至微开

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  3/5 用适量面粉和水搅拌调制成面水，倒入锅中，煮开

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  4/5 等白菜和很淡的面糊汤稍凉几分钟，等锅外部很热但不烫手的时候，加入全部浆水汤，轻搅拌一下，盖锅盖腌12小时就可以了

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  5/5 吃时用干净勺子搅拌一下，先尝酸度，如果酸度不够继续腌半天，酸度合适换容器盛放，平时放置在阴凉处为宜

小贴士

吃浆水菜时先用盘子捞出里面的菜，控汁，稍切，放辣椒粉，烧滚油泼辣椒，再加盐、味精适量，搅拌均匀即可

吃浆水汤时先用大碗盛出适量浆水汤，备生姜丝、辣椒段、花椒粒，开火放锅加油烧热，加生姜辣椒花椒爆香，加入浆水汤，加盐，烧滚关火即可

作者: 慢半拍947