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浆水盛行于陕西、甘肃一带。据了解，几乎每个家庭都有浆水坛子，而在农村，很多人家用大缸存放浆水，一年四季从不间断。 浆水一般用来做浆水面居多。我喜欢吃浆水面，始于一个天水朋友送给我的一瓶浆水开始，自此便一发不可收拾，深深爱上了这种酸不拉唧、土的掉渣的坊间美食。 从起初问别人要，到发现市场上鲜有销售，到现在自己动手制作浆水，感受到的是民间美食的博大精深和历史渊源。
15分钟
酸味
初级
素菜
其他
其他
1/5 把芹菜择洗干净，改刀（易于摆放），控干水分，装入带盖子的容器中。
2/5 刚刚吃过手擀面剩下的面汤。
3/5 将剩面汤趁热倒进盆中，漫过芹菜。
4/5 袋入适量白醋（如果有老浆水更好，没有就放白醋，或放一袋泡辣椒）。
5/5 夏天2～3天即可食用。酸香味美，曾亲见一老太太把面条煮好捞到碗中，直接倒入浆水开吃。
1.芹叶冲洗干净，一定要控干水分，不要带生水，否则浆水易发霉。
2.最好用手擀面的汤，煮面的锅不要粘油。
