芹菜浆水的做法_菜谱_香哈网
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芹菜浆水
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芹菜浆水

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浆水盛行于陕西、甘肃一带。据了解,几乎每个家庭都有浆水坛子,而在农村,很多人家用大缸存放浆水,一年四季从不间断。 浆水一般用来做浆水面居多。我喜欢吃浆水面,始于一个天水朋友送给我的一瓶浆水开始,自此便一发不可收拾,深深爱上了这种酸不拉唧、土的掉渣的坊间美食。 从起初问别人要,到发现市场上鲜有销售,到现在自己动手制作浆水,感受到的是民间美食的博大精深和历史渊源。

作者: 杰米
  • 烹饪时间15分钟
  • 口味类型酸味
  • 难度级别初级
  • 分类素菜
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 把芹菜择洗干净,改刀(易于摆放),控干水分,装入带盖子的容器中。

    1/5 把芹菜择洗干净,改刀(易于摆放),控干水分,装入带盖子的容器中。

  • 刚刚吃过手擀面剩下的面汤。

    2/5 刚刚吃过手擀面剩下的面汤。

  • 将剩面汤趁热倒进盆中,漫过芹菜。

    3/5 将剩面汤趁热倒进盆中,漫过芹菜。

  • 袋入适量白醋(如果有老浆水更好,没有就放白醋,或放一袋泡辣椒)。

    4/5 袋入适量白醋(如果有老浆水更好,没有就放白醋,或放一袋泡辣椒)。

  • 夏天2~3天即可食用。酸香味美,曾亲见一老太太把面条煮好捞到碗中,直接倒入浆水开吃。

    5/5 夏天2~3天即可食用。酸香味美,曾亲见一老太太把面条煮好捞到碗中,直接倒入浆水开吃。

  • 小贴士

    1.芹叶冲洗干净,一定要控干水分,不要带生水,否则浆水易发霉。
    2.最好用手擀面的汤,煮面的锅不要粘油。

    作者: 杰米

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