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辣炒花蛤
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辣炒花蛤

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辣炒花蛤是餐桌上常见的一道美味,能下酒又能下饭,做起来比较快手,天气越来越热了,自己在家做吃着放心!

作者: 毓玲珑
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 花蛤买回先用清水洗几遍,然后用淡盐水浸泡两个小时,再用清水淘洗干净

    1/10 花蛤买回先用清水洗几遍,然后用淡盐水浸泡两个小时,再用清水淘洗干净

  • 准备配料,葱切段、蒜切碎、干红辣椒切碎,姜切片,花椒适量

    2/10 准备配料,葱切段、蒜切碎、干红辣椒切碎,姜切片,花椒适量

  • 锅内放水烧开,把花蛤倒进去

    3/10 锅内放水烧开,把花蛤倒进去

  • 煮至花蛤开口用漏勺捞出

    4/10 煮至花蛤开口用漏勺捞出

  • 炒锅烧热放油,先把葱姜蒜,红辣椒和麻椒炒香

    5/10 炒锅烧热放油,先把葱姜蒜,红辣椒和麻椒炒香

  • 倒入一大勺豆瓣酱,炒出红油后倒入料酒

    6/10 倒入一大勺豆瓣酱,炒出红油后倒入料酒

  • 倒入花蛤翻炒

    7/10 倒入花蛤翻炒

  • 翻炒均匀倒入生抽,多炒制一会儿让花蛤充分入味

    8/10 翻炒均匀倒入生抽,多炒制一会儿让花蛤充分入味

  • 出锅前放入白胡椒粉,翻炒均匀即可关火

    9/10 出锅前放入白胡椒粉,翻炒均匀即可关火

  • 盛出装盘

    10/10 盛出装盘

  • 小贴士

    花蛤本身带有咸味,再加上放了不少豆瓣酱,就不用再放盐。煮花蛤的时候尽量用漏勺捞出,因为锅底沉淀的有沙子。

    作者: 毓玲珑

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