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吃惯了白面馒头，想换换口味。说做就做，来个玉米面馍，作为一个地道的河南人，各式各样的面食可是我们的最爱！
25分钟
家常味
中级
其他
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1/15 1000克白面，500克玉米面，混合在一起！
2/15 半碗温水，《水温为稍微摸着一点热热的就可以，不能摸着烫手，要不酵母会被烫死。》加入5克酵母，3克糖搅开，倒入面粉中！
3/15 酵母水缓缓倒入盆中，搅制棉絮状。如果干就在加些温水！
4/15 活成光滑面团即可，盆上盖上湿屉布发酵型。夏天放在常温下一个小时就能看到有变化。冬天需要放在温暖的地方发酵！
5/15 发酵至有蜂窝，长大好几倍，证明就发酵成功了！
6/15 案板撒些干面粉，挖出面团揉一揉。排气后，盖上屉布再醒一会！
7/15 一分为二，接着揉，直到揉到排完气，有些像刚和好一样！
8/15 搓成长柱状！
9/15 切成面生胚！
10/15 全部切好，两头的揉成圆型，再松弛20分钟！
11/15 看到生胚开缝，拿起来很松软就可以上锅了！冷水放笼篦，铺湿屉布，放入生胚。大火蒸到上气，改中小火蒸15分钟，关火，再虚蒸5分钟！
12/15 蒸好的大胖子！
13/15 不知道别人做的都不开口，我做的总是开口，我认为开口的证明发酵好，主要只要不宣软就可以了！
14/15 刚出锅的杂粮馍，来一个！
15/15 就着我腌的蒜薹，美得很！
化酵母的水不能烫手，大概就是35度左右。夏天天热，发酵快，所以面要硬一点。冬天天冷，发酵时间长，和面要软点！虽然蒸的样子不好，但是最起码自己做的吃起来安全放心！！
