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1.一定要把刚刚炒过菜的锅刷干净。或者第一个炒 哈哈。2.茄子过油前 用水泡一下沥干。
1/3 锅入油，油开放切好的茄子，为菱块状。煎炸到微黄。出锅沥油。
2/3 将沥出的熟油入锅，调大火 将提前备好的葱头 蔡椒 木耳等辅料入锅翻炒。
3/3 八成熟时放入茄子。调小火。翻炒。出锅，入盘，下肚。哈哈
火候掌握好 别糊锅。糊锅功亏一篑 炒鸡难吃。
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