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对贫血症患者及老年血脉不足者来说，食苋菜大有益处。绿色苋菜含的铁质是菠菜的2倍，红色苋菜含的铁质是菠菜的6倍之多。可见，红色苋菜是素食者最佳的补血食物。苋菜的钙质含量是菠菜的2倍，而且不含草酸，不会影响钙质的吸收。尤其是苋菜的质地细软，非常适合小孩、老人补充钙质。还含有丰富的矿物质、胡萝卜素和维生素C及蛋白质。其维生素C的含量高于西红柿，植物蛋白的含量也很高。
15分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/10 红苋菜清水冲洗。
2/10 捞出控水。
3/10 蒜瓣去皮切末。
4/10 起锅放水煮开，放入苋菜淖水。
5/10 苋菜变软捞进盘子，倒入多余水份。
6/10 加入盐，糖。
7/10 再倒入醋。
8/10 最后倒入麻油，拌匀。
9/10 倒入蒜末，再拌匀。一道美味的凉拌苋菜就做好了。
10/10 成品图来一张！
苋菜淖水时间不能太长，变软即可捞出。
