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苋菜，纯天然绿色无公害食品。吃过大鱼大肉油腻的食物，来一盘凉拌苋菜特别爽口。夏天到了，烙上一摞煎饼，卷入苋菜也是一款不错的选择。
25分钟
家常味
初级
其他
凉拌
其他
1/6 苋菜择洗干净控水
2/6 锅里盛水烧开，放入苋菜焯一下
3/6 捞出苋菜，晾凉
4/6 用手挤出水份，切碎，盛盆
5/6 放入葱末、姜末、蒜末、辣椒丝、花椒粉，热油泼入
6/6 再放入盐、味精、香醋，搅拌均匀，盛盘
1、苋菜焯软的程度用指甲可以轻易掐烂菜梗为宜，否则影响口感
2、焯过的苋菜还可以过水冰凉
3、焯过水的苋菜挤水不能太干
