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香油碟应该是四川特有的沾料，主要是采用蒜蓉和香油调制的，具有柔和的蒜香。我只是在网上查到就做了这个简单易学的香油碟，觉得跟在外面吃的没啥区别，做成菜谱，大家互相研究
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/6 准备材料
2/6 大蒜扒好，放到料理机打碎
3/6 打碎为宜
4/6 放入碗中加入适量香油，要多一些，加入蚝油，小葱，香菜和芝麻就可以了
5/6 香油要多一些，我是因为家里香油只剩这些了，所以少些
6/6 用这个香油碟蘸麻辣火锅，麻辣串串，都香的不得了
香油碟蘸料中的香油具备润喉作用，能够降低涮制食材的辣度。而其中的蒜蓉，则能够起到提鲜去除膻腥味的作用。蒜蓉浸泡在香油中，可以长时间保持不变色，不失去蒜香味。
