保存到手机
看更多做法
8.0万点赞 · 191收藏
独家 · 3.5万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名8.9万
喜欢这个鲜艳的颜色，友友们喜欢的话就自己动手做起来吧！
45分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/20 准备好主要的食材
2/20 低筋粉，玉米淀粉和红曲粉放在一起了
3/20 食材称好备用
4/20 蛋清蛋黄分别打入两个料理盆，放蛋清的盆里必须无油无水
5/20 蛋黄里加入三滴香草精，和四分之一白糖（大约20克）
6/20 用手动打蛋器打均匀，不要划圈，要打横划
7/20 打匀后，放入油和水（或者等量牛奶），手法和上面一样
8/20 打匀后，面粉过筛，放入三分之一食材，搅拌均匀
9/20 还是不能划圈，横着打，打匀后继续放面粉，一样的手法
10/20 最后一次过筛放入面粉，用橡皮刮铲翻拌均匀，炒菜式翻拌，从下往上的手法，此时烤箱150度预热15分钟
11/20 蛋清里加入一克盐和几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打发
12/20 打发出有明显粗泡加入剩下的三分之一白糖，低速打一分钟，白糖分三次加入，最后两次中高速打发，每次一分钟就可以了
13/20 打好的蛋白呈直立的小尖角状，就可以了，不要过度打发
14/20 取三分之一蛋白放入蛋黄糊里翻拌均匀
15/20 拌匀后再倒入剩下的蛋清盆里，快速翻拌均匀即可，不要过度翻拌
16/20 拌好的蛋糕糊光滑细腻
17/20 从高处倒入模具里，用力震出大气泡或者用竹签划z字消泡，放入预热好的烤箱150度烤50分钟
18/20 时间到了，取出蛋糕从高处震两下，立即倒扣，两小时后就能脱模了
19/20 脱模以后的蛋糕，颜色很漂亮吧！
20/20 内部组织也是美美哒！
所有翻拌的手法都是打横划或者是炒菜式翻拌，不能划圈，甜度根据自家口味调整，各家烤箱脾气不同，温度仅供参考，自己掌握
