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花生富含蛋白质、氨基酸和多种维生素，有补脑益智、止咳润肺、健脾养胃等功效，是一种质优价廉的坚果。成人每日食用20粒左右，对人体有很好的补益作用。 花生做法多样，其中油炸花生米，因其口感香脆、食用方便、易于保存而受欢迎。
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/23 首先准备好花生米和食用油
2/23 食用盐和高度酒（曲酒和白酒均可）
3/23 酒精度：53％vol即为高度酒。
4/23 第一步：将花生米挑选一遍，去除干瘪和坏掉的花生米。
5/23 将刚刚烧开的水，倒入盛花生米的碗中，用筷子在碗中，顺一个方向画圈搅拌，待水温不烫手了，用流水冲洗几遍，沥去水份。
6/23 将花生米，倒进漏盆中摊开，放置在阳光下晾晒。将水份充分晾干后，准备油炸。
7/23 将平底锅放置燃气灶上（最好选用平底锅，食物受热会比较均匀）。
8/23 将花生米倒进锅中
9/23 用手将花生米按平
10/23 将食用油慢慢倒进锅中，将花生米刚刚淹没即可。
11/23 油和花生米齐平即可
12/23 这时打开燃气灶，一定要小火。
13/23 要注意观察锅中油温的变化：刚开始锅的四周有气泡冒出，要轻轻晃动晃动锅。
14/23 接着锅中气泡越来越多，并有“噼啪噼啪”的响声。注意慢慢晃动锅，让锅中的花生米受热均匀。
15/23 注意观察：当锅中大气泡逐渐变小、“噼啪”声减少，用筷子轻轻搅动花生米。观察花生米的颜色，有一点点变深，就关火。
16/23 将锅中的油慢慢倒出来
17/23 花生米放锅中，用筷子搅一搅，降降温。
18/23 将带有余温的花生米，放入碗中，撒一小勺食盐，倒入一点酒，拌匀。
19/23 准备一个密封碗
20/23 将彻底晾凉的花生米，装入密封碗中。
21/23 盖上盖子，放置在避光的阴凉处存放。
22/23 花生有营养，油酥花生米又很香脆，但不可多食。
23/23 简单好做的香酥花生米，可以成为你餐桌上的一道美食。
1.一定要凉锅凉油炸花生米，花生才不会外糊内生。油炸时，一定要注意观察火候，切不可开大火。
2.花生米炸好后，加入很少量的盐和高度酒，可长时间保持花生米的酥脆。
