椒麻油酥花生米

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  1/10 准备食材

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  2/10 花生米用清水冲洗干净，晾干

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  3/10 凉锅放入控干水分的花生米，放入油

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  4/10 油不用多，能包裹住花生米就行，勤用炒勺推动花生米，使其受热均匀

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  5/10 花生米变色后，并有“噼噼啪啪”的声音时，淋入白酒，关火，利用锅的余温再炒片刻

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  6/10 撒入盐，翻炒均匀

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  7/10 盛出，撒花椒粉

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  8/10 将碗掂一掂，使花椒粉均匀沾在花生米上

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  9/10 酥脆的、略带些椒麻的花生米做好了

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  10/10 成品图

小贴士

凉锅放入花生米；油不用多；全程小火；用炒勺推动；花生米出锅后颜色还会变深，亲要注意加盐火候；加盐调味要根据自家口味来定。

作者: 随遇而安_晨

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