豆花鱼

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  1/6 鲫鱼一条，刮鲮去内脏洗净，去骨，骨头用水清泡一下

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  2/6 鱼肉切片，用盐，味精，胡椒粉，料酒，鸡精稍淹一下，

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  3/6 锅留油加六成热，花椒，葱，姜，蒜炝锅，炒香，下豆瓣酱，继续炒，炒出红油加水1000克，

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  4/6 下入内脂豆腐和鱼骨，大火烧开小火慢煮两分钟，捞出

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  5/6 然后下入鱼片，煮一分钟，盐，味精，鸡精，胡椒粉，调好味，连汤带肉一块到入放鱼骨的盆中，

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  6/6 上面放些蒜末，小葱花，干辣椒段，花椒，锅留油烧至7成热，浇在上面即可。我家里没有小葱了所以就没有放，不过味道还是不错的。

小贴士

掌握好火候，鱼肉一定要腌制几分钟，汤的味道稍微偏咸一些，味道才回更好。

作者: 火辣时尚

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