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彩虹馄饨
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彩虹馄饨

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馄饨是中国传统面食,用薄面皮包馅儿,通常为煮熟后带汤食用。馄饨发展至今,更成为名号繁多,制作各异,鲜香味美,遍布全国各地,深受人们喜爱的的著名小吃。今天得闲,换个花样吃馄饨,让普通的馄饨也穿上华丽的外衣。

作者: 毓玲珑
  • 烹饪时间1小时24分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 红苋菜洗净,锅里加少量清水,把红苋菜放进去煮出颜色

    1/21 红苋菜洗净,锅里加少量清水,把红苋菜放进去煮出颜色

  • 绿苋菜清洗干净切碎,放少量清水,用料理机直接榨汁,两种颜色的菜汁都做好了

    2/21 绿苋菜清洗干净切碎,放少量清水,用料理机直接榨汁,两种颜色的菜汁都做好了

  • 把三种颜色的面团全部和好,由于天气热,我和出的面团都比较硬,用保鲜膜包好放置醒面二十分钟左右,中间可揉面一次

    3/21 把三种颜色的面团全部和好,由于天气热,我和出的面团都比较硬,用保鲜膜包好放置醒面二十分钟左右,中间可揉面一次

  • 醒好的面团放在面板上揉至光滑

    4/21 醒好的面团放在面板上揉至光滑

  • 用擀面杖擀成椭圆形或长方形

    5/21 用擀面杖擀成椭圆形或长方形

  • 面条机调成最厚的档位,把面坯放进去压成面片

    6/21 面条机调成最厚的档位,把面坯放进去压成面片

  • 三种颜色的面片全部压好

    7/21 三种颜色的面片全部压好

  • 把颜色搭配好叠在一起

    8/21 把颜色搭配好叠在一起

  • 把叠在一起的面片用刀切成三份,再叠放在一起

    9/21 把叠在一起的面片用刀切成三份,再叠放在一起

  • 用刀竖切下来

    10/21 用刀竖切下来

  • 切面朝上摆放至面条机的宽度,中间不连接的地方可以蘸水少许抹匀粘在一起

    11/21 切面朝上摆放至面条机的宽度,中间不连接的地方可以蘸水少许抹匀粘在一起

  • 撒上干面粉,放入面条机内,调成薄一些的档位,压成面片

    12/21 撒上干面粉,放入面条机内,调成薄一些的档位,压成面片

  • 压好后的面片放在面板上

    13/21 压好后的面片放在面板上

  • 撒上干面粉折起来

    14/21 撒上干面粉折起来

  • 中间再折一下

    15/21 中间再折一下

  • 用刀切成大小一致的面片

    16/21 用刀切成大小一致的面片

  • 取面片一个,放上提前备好的肉馅

    17/21 取面片一个,放上提前备好的肉馅

  • 从下往上折起来,上面面片部分留出一些

    18/21 从下往上折起来,上面面片部分留出一些

  • 用手把连接处捏好

    19/21 用手把连接处捏好

  • 把下面的两个角对折叠在一起捏好就可以了

    20/21 把下面的两个角对折叠在一起捏好就可以了

  • 来一张成品图

    21/21 来一张成品图

  • 小贴士

    以上食材的用量仅做参考,我是一次做的多,放冰箱冷冻起来,做的少的话面粉的用量可以减少,肉馅也根据自己的口味随意搭配。没有面条机可以手擀。

    作者: 毓玲珑

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