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红烧鲅鱼蒜薹是青岛海边，新鲜鲅鱼上市时，自家经常做的一道海鲜吃法，蒜薹吸收了鲅鱼的鲜香，鲅鱼有蒜薹的清爽，使得这道特色菜味道更美味，下酒、配米饭都是很对味。
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/22 蒜薹洗净切寸段
2/22 鲅鱼洗净切2厘米厚段裹一层薄薄的面粉
3/22 热锅凉油鲅鱼下锅煎至表面金黄
4/22 翻面再煎另一面
5/22 葱姜切片，蒜拍碎
6/22 原锅爆香姜蒜
7/22 最后下葱爆香
8/22 鲅鱼倒回锅里
9/22 所有调料配齐
10/22 依次加入白酒
11/22 米醋
12/22 白糖
13/22 淋入生抽老抽
14/22 均匀撒入盐
15/22 加水没过鱼肉的一半
16/22 加盖焖煮
17/22 鲅鱼肉中途翻一个身
18/22 汤汁浓稠后加入蒜薹
19/22 加盖略焖约3分钟，让蒜薹吸收鲅鱼的汤汁
20/22 轻轻翻拌均匀出锅
21/22 一道美味的红烧鲅鱼蒜薹就做好了
22/22 我是简爱，来香哈一起交流吧！
做红烧鱼需要用高度白酒，可以去腥增香，鲅鱼不需提前腌制，葱姜蒜的量稍微多一些味道更好。
