1.5万点赞 · 4726收藏
独家 · 14.9万浏览 · 1.5万做过 · 站内排名9213
牛肉面吃过好多种，今天试试用蔬菜汁做成的面条，配上鲜香美味的牛肉汤汁，别有一番味道。
1小时8分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/17 红苋菜洗净，锅内放少许清水，把红苋菜放进去煮出颜色
2/17 煮好后过滤放凉
3/17 把面粉放入盆中，加菜汁适量和成面团放置二十分钟左右醒面
4/17 牛腩用清水浸泡出血水后切成小块，用生抽和料酒腌制半小时
5/17 葱姜切碎备用
6/17 炒锅烧热放油，先把葱姜炒香
7/17 再放入牛肉
8/17 炒至牛肉变色倒入开水，放入山楂干和八角，倒入老抽适量，盖上锅盖煮大约四十分钟，中间不加水
9/17 这时可以准备面条，把醒好的面团放在面垫上揉至光滑
10/17 撒上干面粉，用擀面杖擀成椭圆形或长方形
11/17 放入面条机，用最厚的档位压成面片
12/17 撒上干面粉，再把面条机调成薄一些的档位压成面片
13/17 再撒上干面粉，把面片放入有刀片的部位，直接压成面条，压好的面条撒上干面粉放置一旁备用
14/17 这时牛肉也煮的差不多了，尝下肉烂了就可以放盐、黑胡椒粉和鸡精调味
15/17 另起锅倒水烧开，把面条放进去煮熟
16/17 捞出装碗
17/17 浇上牛肉汤汁就可以美美的食用了
由于苋菜汁是用热水煮出来的，煮的时候已经经过高温，所以褪色太严重，煮出的面条颜色依旧美美哒。煮牛肉的时候放一些山楂干可以缩短煮肉的时间，不但不会影响口感，做出的汤汁也更好一些，还有益于帮助消化。
