海蛎蛋花汤

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  1/7 将海蛎洗净，滴干水份

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  2/7 将葱姜蒜粉、鸡精、虾油、红酒和地瓜粉倒入碗里，搅拌一下，让海蛎腌10分钟

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  3/7 将葱切碎，葱头和葱花分开，姜切丝，鸭蛋磕破倒入碗里

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  4/7 起油锅，放点猪油，将葱头和姜丝倒入锅里爆炒，倒入冷水，放点盐

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  5/7 水开后，用小汤勺将海蛎一勺一勺舀到锅里，注意不要轻易搅拌

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  6/7 海蛎汤开后，将打散的蛋液顺时针方向倒一圈 ，边倒边用筷子快速搅拌蛋液

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  7/7 起锅，撒上葱花，撒点白胡椒粉，滴几滴麻油，一道鲜美的海蛎蛋花汤就做好了。

小贴士

海蛎倒入锅里之前，一定要等水开后，倒进去后，不要急于搅拌，让地瓜粉裹着海蛎，等汤滚开后，再搅拌，这样海蛎更滑嫩，口感好。

作者: 吴锡花

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