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苦瓜先用盐巴腌制10分钟……去除多余的苦汁、再加小许枸杞别有一番滋味
15分钟
家常味
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1/8 备料：苦瓜切丝状并撒盐腌制10分钟、葱白切末、鸡蛋打碗里搅匀、枸杞用水泡泡去除表面杂质即可
2/8 热锅放油、待油烧到冒烟改小火
3/8 把蛋液放入热油内、小火煎至两面金黄后捞出备用
4/8 放油下葱末爆香
5/8 放苦瓜、改大火翻炒均匀
6/8 待苦瓜变软后放鸡蛋、用锅铲把鸡蛋分解成大小不同的块
7/8 把枸杞倒入锅内、加少许生抽改大火快速翻炒均匀即可
8/8 装盘完成
苦瓜在腌制时可多放点盐巴、烹饪时就不要放盐了、记得要把多余的苦汁挤出去后、再用清水洗下苦瓜；另搅拌蛋液时可加适量盐巴一起搅拌、再加一点醋可让蛋饼变大
