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再普通不过的一道面点，加上香豆面儿，那是从小守在蒸锅边难抹去的记忆，连蒸气儿都扑哧扑哧香进心里…
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/19 备好温水、面粉和酵母；
2/19 用少量温水溶化酵母，静置三五分钟激活酵母；
3/19 一边将酵母溶液缓缓倒入面粉盆中，一边用筷子搅拌；
4/19 接着少量多次加入温水，直到干粉基本上都搅作干湿适中的棉絮状；
5/19 反复揉搓和成略软和的光滑面团；
6/19 覆盖保鲜膜放温暖处发酵至原来的2～2.5倍大，此时用手指插入不回缩，内部扒开呈蜂窝状，即发酵完成；
7/19 发酵好的面团取出揉匀排气，静置5分钟后擀成长方形薄片；
8/19 均匀刷上一层食用油；
9/19 撒上适量香豆面儿；
10/19 再均匀撒上少许食盐，也可以拉起四个角抹匀一下；
11/19 卷成四指宽的长条，再将长条分作约三指宽的剂子；
12/19 分好的剂子两两叠放在一起；
13/19 取一根筷子，与切口平行，沿剂子中间压到底，这样剂子两边的切口会翻上来形成花子的雏形；
14/19 然后轻拉起两头，轻轻使力拉长；
15/19 垂直放在筷子上；
16/19 再将两头绕筷子捏在一起，捉住筷子转一圈，也就是360度，紧接着将收口通过筷子使劲儿压在面板上，抽出筷子整整形就好了；
17/19 依次做好所有的花卷，蒸锅添水，留好间隔将花卷生坯码放在篦子上，盖盖进行15到20分钟二次发酵；
18/19 二次发酵之后生坯明显大了一圈，盖盖大火烧开，上汽后转中火蒸制20到25分钟，关火后不要揭盖虚蒸个三五分钟再出锅；
19/19 热气腾腾的花卷，满屋子香豆面儿的味道！
*馒头/花卷/包子，和面和发面都是至关重要的环节，面团的好坏决定了最后蒸出成品的暄软程度和口感，总的来说，使用温水和面更佳；
*生坯上锅时，避免最后粘锅可以事先在篦子上薄薄刷一层玉米油；
*关火后一定不要立刻揭开锅盖，锅内锅外的压差容易瞬间使花卷表面塌陷，应该要继续虚蒸个五分钟左右再揭盖。
