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酒酿是中国传统的特产酒。用蒸熟的糯米拌上酒酵发酵而成的一种甜米酒。补气养血，助运化，充痘浆。味甘辛，性温，含糖、有机酸、维生素B1、B2等，可益气、生津、活血、散结、消肿。不仅利于孕妇利水消肿，也适合哺乳期妇女通利乳汁
28分钟
甜味
中级
其他
其他
其他
1/7 将糯米浸泡20分钟
2/7 放入电饭锅煮熟或蒸熟，水量比平时要少，要把饭烧熟但是饭粒比较硬
3/7 .待凉透后把糯米饭放入篮子里，在水龙头下冲，洗去饭粒上粘粘的东西
4/7 将酒曲用搅拌机打碎打匀
5/7 将酒曲和糯米均匀地搅拌在一起，最上面撒一层酒曲。用手把糯米饭压实，在饭中间钻一个孔让糯米酒可以冒出来。
6/7 夏天室温发酵20小时后，看到出汁，将冰糖用热水溶化，凉透后从表面浇入，盖好继续发酵
7/7 一般24小时左右甜酒酿就制作完成了，放入冰箱冷藏口感更佳
饭粒要硬一点，冲洗糯米时最好用干净的水直冲，甜度可根据自己的喜好增减冰糖，发酵时间过长酒糟味会更浓，放入冰箱可以减缓发酵速度
