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颜色碧绿，营养丰富，口感劲道，口味百搭
25分钟
家常味
中级
其他
其他
其他
1/7 将菠菜洗净晾干，用机器粉碎成浆
2/7 菠菜糊和汁全部倒入面粉中，加入适量碱水，搅拌均匀成絮状
3/7 揉成面团，盖湿布醒半小时，再次揉捏至光滑
4/7 用擀面杖擀成薄厚均匀的面片，成品以正圆为佳
5/7 对折，以擀面杖为尺，犁成细丝
6/7 烧水至开，煮两沸盛出，虽然面条过凉水口感更筋道，如果肠胃不好的话最好不要
7/7 至于面条出锅以后怎么吃，我只能说是百搭不厌
榨菠菜汁直接用生菠菜，营养不流失颜色更碧绿
肠胃不好焯水菠菜也可以，面条为绿白相间的颜色也挺好
面条加点碱面或加碱水，适当和硬点，口感才筋道
所有面条过水吃才弹牙而且不易坨，用冷热水参合的混合水过面最合适，我们这称之为阴阳水
