蔓越莓面包的做法_菜谱_香哈网
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蔓越莓面包
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蔓越莓面包

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作者: 茹絮的美食生活
  • 烹饪时间1小时48分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶、鸡蛋液、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

    1/27 把主材料除了黄油外,都放入和面桶,顺序为牛奶、鸡蛋液、糖和盐对角放,然后放面粉,酵母放最上面

  • 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

    2/27 先用一档慢速和面一分钟再转三档快速和面,直到机器自动停止。(共15分钟)

  • 加入黄油,继续再开两次和面程序,共和面二次(共30分钟)

    3/27 加入黄油,继续再开两次和面程序,共和面二次(共30分钟)

  • 直到揉出膜,全程共45分钟

    4/27 直到揉出膜,全程共45分钟

  • 把面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

    5/27 把面团揉圆,盖上保鲜膜放温暖处发酵2-2.5倍大

  • 手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

    6/27 手指沾水或面粉戳一小洞,不反弹不回缩即发酵成功

  • 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

    7/27 直接放回厨师机揉几分钟,相当于给面团排气

  • 取出面团分成九份揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟

    8/27 取出面团分成九份揉圆,盖上保鲜膜醒发15分钟

  • 蔓越莓切碎备用

    9/27 蔓越莓切碎备用

  • 取一个面团,擀成椭圆形

    10/27 取一个面团,擀成椭圆形

  • 放入蔓越莓

    11/27 放入蔓越莓

  • 卷起

    12/27 卷起

  • 收口捏紧

    13/27 收口捏紧

  • 依次做好所有的面团

    14/27 依次做好所有的面团

  • 第二次发酵期间:准备好泡芙酱材料

    15/27 第二次发酵期间:准备好泡芙酱材料

  • 先把低筋面粉过筛备用

    16/27 先把低筋面粉过筛备用

  • 把玉米油、黄油、水倒入锅中

    17/27 把玉米油、黄油、水倒入锅中

  • 小火煮至沸腾关火

    18/27 小火煮至沸腾关火

  • 倒入低筋面粉拌匀

    19/27 倒入低筋面粉拌匀

  • 分三次加入鸡蛋液,每次加入鸡蛋液拌匀后再加入下一次

    20/27 分三次加入鸡蛋液,每次加入鸡蛋液拌匀后再加入下一次

  • 把拌匀的泡芙酱装入裱花袋中备用

    21/27 把拌匀的泡芙酱装入裱花袋中备用

  • 面团再次发酵两倍大

    22/27 面团再次发酵两倍大

  • 把泡芙酱挤在面团表面

    23/27 把泡芙酱挤在面团表面

  • 放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)

    24/27 放入预热好的烤箱中,上火120度,下火150度,中层20分钟(上色满意后加盖锡纸直至烤完)

  • 烤完取出晾凉

    25/27 烤完取出晾凉

  • 成品图

    26/27 成品图

  • 图二

    27/27 图二

  • 小贴士

    1、这里面只用了一个鸡蛋,30克加入面粉中,留下15克做泡芙酱。
    2、面粉吸水性不同,大家还是要预留10克牛奶看情况下。反之不够的话就5克5克的增加添入。
    3、烤箱温度供参考、大家还是要以自家烤箱脾气为准

    作者: 茹絮的美食生活

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