蔓越莓麵包

做法 将做法保存到手机

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  1/10 除蔓越莓外，全部材料放入和麵桶，酵母後下

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  2/10 根據個人揉麵工具所需，可用麵包機、廚師機或手揉至能拉出膜的狀態

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  3/10 將麵團揉圓

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  4/10 蓋上保鮮膜放置溫暖處發酵至2.5一3倍大

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  5/10 拿出麵團排氣，分成8等份揉圓蓋上保鮮膜鬆弛20分鐘

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  6/10 將麵團擀開，放上蔓越莓由上而下卷起來，兩頭對折，收口朝下

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  7/10 完成後放在8寸中空模具中

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  8/10 放在溫度38摄氏度濕度85%的密封環境中發酵至2倍大，拿出刷上份量外的蛋液

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  9/10 送進已預熱的烤箱中，165度烤18分鐘（時間溫度僅供參考，請以自家烤箱實際情況為準）出爐後凉至手溫密封保存

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  10/10 來看看麵包超柔軟的組織

小贴士

1，還沒烤好已上色請蓋上錫紙至烤完
2，這個能拉出如圖所示的厚膜即可，不需達到土司要求的完全階段
3，整形時收口處要捏實，以免在二發時張開

作者: 千里駒

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