家庭火锅底料炒制的做法_菜谱_香哈网
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家庭火锅底料炒制
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家庭火锅底料炒制

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独家 · 6.2万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名18.1万

不用豆辨一样好吃

作者: 舔嘴嘴
  • 烹饪时间1小时8分钟
  • 口味类型红油味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 炒糍粑辣椒

    1/17 炒糍粑辣椒

  • 机器打碎

    2/17 机器打碎

  • 打成糍?辣椒

    3/17 打成糍?辣椒

  • 洗锅制锅

    4/17 洗锅制锅

  • 制锅后加入牛油

    5/17 制锅后加入牛油

  • 待牛油溶化完

    6/17 待牛油溶化完

  • 加入姜、洋葱、大葱炼油

    7/17 加入姜、洋葱、大葱炼油

  • 把姜、洋葱、大葱炼至水分收干后捞出

    8/17 把姜、洋葱、大葱炼至水分收干后捞出

  • 油温升至180度下花椒

    9/17 油温升至180度下花椒

  • 接着下糍?辣椒,不停翻炒至油色红润

    10/17 接着下糍?辣椒,不停翻炒至油色红润

  • 下入冰糖翻炒至溶化

    11/17 下入冰糖翻炒至溶化

  • 下豆豉,注意最好把豆豉碾碎

    12/17 下豆豉,注意最好把豆豉碾碎

  • 翻炒后再加入牙菜

    13/17 翻炒后再加入牙菜

  • 炒香后放入准备好的大料粉翻炒

    14/17 炒香后放入准备好的大料粉翻炒

  • 最后加入醪糟

    15/17 最后加入醪糟

  • 起锅前加入白酒完功

    16/17 起锅前加入白酒完功

  • 配制一锅火锅,两大勺炒制好的底科、1斤牛油,1斤骨头汤,一把花椒,一把子弹海椒,看个人喜好加入:鸡精、味精,盐,开涮吧

    17/17 配制一锅火锅,两大勺炒制好的底科、1斤牛油,1斤骨头汤,一把花椒,一把子弹海椒,看个人喜好加入:鸡精、味精,盐,开涮吧

  • 小贴士

    不停翻炒

    作者: 舔嘴嘴

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