3.5万点赞 ·
独家 · 10.4万浏览 · 1.2万做过 · 站内排名17.1万
炒牛肉别炒或煮太久，否牛肉会很老，口感不好。
15分钟
辣味
中级
其他
其他
其他
1/7 牛肉切薄片，加入老抽，生抽，生粉，料酒拌匀
2/7 拌好后腌半小时左右。
3/7 倒油入锅，油乐后放大蒜沫，倒入腌好的牛肉和切段泡沫爆炒转色装起。泡椒有盐，所以不需放盐
4/7 装好牛肉后，锅底剩余的油用来爆炒毛豆，放入适量毛豆需要的盐，不断翻炒至豆熟。
5/7 加入炒好的牛肉翻炒
6/7 倒入少量水酒烧干，酒干前不要翻动。有些酒翻炒后会有酸味。
7/7 起锅装盘。
1.腌牛肉时放些生粉不会让炒的牛肉肉变老，吃起来肉嫩。
2.放水酒可去腥味。可用料酒代替。
