凉拌麻辣茄子

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  1/12 准备食材，茄子，葱，蒜，【凉拌茄子最好选择紫色茄子，因为它皮薄，吃着口感好，个人比较喜欢吃这类的茄子】

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  2/12 把茄子洗净切成粗条，

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  3/12 蒸锅里水烧开，放上切好的茄条，蒸7分钟左右就可以了【这个不能蒸的过软，可以随时看看，合适就关火】

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  4/12 基本蒸成这样就可以了

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  5/12 在拿出凉冷

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  6/12 准备调料，红酱油，醋，辣椒油，葱，蒜泥，

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  7/12 用一个碗调汁，里面加适量的盐，白糖，鸡精，蒜泥，自制花椒油，自制芝麻酱

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  8/12 在倒入醋，红酱油【我家比例是1.1这个可以根据自己的口味加入】

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  9/12 在倒入辣椒油一勺，【或多或少可以根据自己的口味加入】

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  10/12 在用筷子调均匀，调料汁就调好了

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  11/12 把凉冷的茄子摆放在盘子里，

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  12/12 在把调好的调料汁淋上，撒上葱花即可，一盘麻辣鲜香的凉拌茄子就做好了，

小贴士

茄子不能水煮，这样凉拌的时候水分多，口感就不好了，茄子不能蒸的过软，

作者: 辣妈家庭厨房

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