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茄子是常见的蔬菜，营养丰富，含蛋白质，脂肪，碳水化合物，维生素等多种成份。可炒、烧、蒸、煮，也可以油炸、凉拌、做汤。今天做凉拌茄子，味道清爽，没有红烧那么油腻，酸辣适中，特别开胃下饭。很适合夏季食用。
56分钟
家常味
初级
凉菜
蒸
家常菜
1/14 成品图
2/14 茄子洗净去蒂，切片。
3/14 放蒸锅上蒸七到十分钟。取出凉凉。
4/14 切好姜葱蒜，红米椒。
5/14 放进料碗里。
6/14 放盐适量
7/14 放生抽，白糖，鸡精。
8/14 放辣椒油适量
9/14 放醋调匀
10/14 茄子凉好撕条
11/14 将调好的料汁浇在茄子上。
12/14 放少量香菜点缀。
13/14 美味的茄子做好了。
14/14 好吃，特别下饭。
茄子不能蒸时间长了，太软了水份多不成形。如果不能确定茄子熟没熟，可以用筷子轻轻扎一下，轻轻一扎就透就可以了。
