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鲫鱼为我国重要食用鱼类之一，肉质细嫩，肉味甜美，营养价值很高，每百克肉含蛋白质13克、脂肪11克，并含有大量的钙、磷、铁等矿物质。鲫鱼药用价值极高，其性味甘、平、温，入胃、肾，具有和中补虚、除湿利水、补虚赢、温胃进食、补中生气之功效，尤其是活鲫鱼汆汤在通乳方面有其他药物不可比拟的作用。鲫鱼汆冬瓜，鲫鱼熬萝卜，不仅味道鲜美，而且可以祛病益寿。临床实践证明，鲫鱼肉防治动脉硬化、高血压和冠心病均有疗效。
40分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/10 主要食材
2/10 切4片姜，葱取少量切成末、其余挽成节
3/10 鲫鱼清洗干净（去不去鳞根据自己习惯）腹部内侧的黑膜仔细撕干净，用吸油纸吸干水分
4/10 不粘锅放入适量猪油化开
5/10 放入鱼中火煎
6/10 翻面、直到两面都煎好
7/10 另置干净汤锅，放入煎好的鱼、姜片和葱结加入适量清水
8/10 大火烧开撇去浮沫，关于小火炖一个小时左右
9/10 鲜香的鱼汤就熬好了，加入盐和少许白胡椒粉调味
10/10 在碗里放几颗枸杞和少许葱花，趁热食用
1、鱼不要买得太大2、鱼腹的黑膜一定要撕干净3、用猪油煎的鱼煮的汤更白，若介意可用植物油替代
