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鲜肉酥
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鲜肉酥

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这个小家伙其实是过年期间想恶搞大家一下的 特意做成了蛋黄酥的样子 放在一众酥皮当中送人的 没想到大家都很喜欢 还说吃出了铁岭特色牛肉火勺的味道 好吧……只能说酥皮很成功 行动好失败

作者: 大顺妈妈
  • 烹饪时间25分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别高级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 因为馅料做好后要冷冻成型 所以先和馅 用的是猪前槽肉 八分瘦二分肥

    1/26 因为馅料做好后要冷冻成型 所以先和馅 用的是猪前槽肉 八分瘦二分肥

  • 步骤比较多 这里就不多介绍了 所有调料都放里 都放里!

    2/26 步骤比较多 这里就不多介绍了 所有调料都放里 都放里!

  • 朝一个方向搅拌均匀就可以了

    3/26 朝一个方向搅拌均匀就可以了

  • 然后分成15克一个的小肉丸子 放入盘子里冷冻半个小时 起码用的时候不会散掉就行

    4/26 然后分成15克一个的小肉丸子 放入盘子里冷冻半个小时 起码用的时候不会散掉就行

  • 再制作水油皮 把玉米油 水 糖和面粉放入干净的盆里 和成一个光滑的面团

    5/26 再制作水油皮 把玉米油 水 糖和面粉放入干净的盆里 和成一个光滑的面团

  • 再继续摔打揉搓

    6/26 再继续摔打揉搓

  • 出膜就可以了

    7/26 出膜就可以了

  • 再做油酥 很简单 把玉米油和面揉成面团就行

    8/26 再做油酥 很简单 把玉米油和面揉成面团就行

  • 不用光滑 成型就可以

    9/26 不用光滑 成型就可以

  • 两种皮准备好后 保鲜膜盖好松弛十分钟

    10/26 两种皮准备好后 保鲜膜盖好松弛十分钟

  • 然后每种都分成12等份 滚圆松弛十分钟后 用水油皮包住一个油酥 收口捏紧

    11/26 然后每种都分成12等份 滚圆松弛十分钟后 用水油皮包住一个油酥 收口捏紧

  • 都包好后再继续松弛十分钟

    12/26 都包好后再继续松弛十分钟

  • 然后擀成牛舌状

    13/26 然后擀成牛舌状

  • 从下往上卷起 都卷好后再松弛十分钟

    14/26 从下往上卷起 都卷好后再松弛十分钟

  • 再擀最后一次 然后从下往上卷起 变成小胖子 酥皮到这一步就基本结束了

    15/26 再擀最后一次 然后从下往上卷起 变成小胖子 酥皮到这一步就基本结束了

  • 都卷好后继续松弛十分钟 保鲜膜盖好保持湿度

    16/26 都卷好后继续松弛十分钟 保鲜膜盖好保持湿度

  • 如图一样 中间按一下 两头靠拢压扁

    17/26 如图一样 中间按一下 两头靠拢压扁

  • 稍微用擀面杖擀几下 大小能包裹住肉馅就可以

    18/26 稍微用擀面杖擀几下 大小能包裹住肉馅就可以

  • 然后取出冷冻好的肉馅 平底朝上 就是底和收口是一个方向

    19/26 然后取出冷冻好的肉馅 平底朝上 就是底和收口是一个方向

  • 包好捏紧

    20/26 包好捏紧

  • 放入烤盘上

    21/26 放入烤盘上

  • 表面刷蛋液

    22/26 表面刷蛋液

  • 撒黑芝麻 伪蛋黄酥就做好了 哈哈哈

    23/26 撒黑芝麻 伪蛋黄酥就做好了 哈哈哈

  • 放入180度预热好的烤箱 30分钟左右

    24/26 放入180度预热好的烤箱 30分钟左右

  • 受不了了 出炉就吃了一个 巨香

    25/26 受不了了 出炉就吃了一个 巨香

  • 有时间一定要批量生产 哈哈带出去给大顺和小朋友一起分享

    26/26 有时间一定要批量生产 哈哈带出去给大顺和小朋友一起分享

  • 小贴士

    馅料很随意 可以用肉和任何自己喜欢的东西搭配 但尽量不要用黄瓜 韭菜这种 你懂的

    作者: 大顺妈妈

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