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红鲳鱼，别名也叫淡水白鲳。 【营养价值】： 红鲳鱼，鱼肉中含有的不饱和脂肪酸W-3系列，经医学临床证明它是减少心血管疾病发生的重要物资，红鲳鱼的胆固醇含量也低于所有的动物性食品。 【功效】祛脂降压,消食,补血益气,强筋,壮骨，消化不良、贫血、筋骨酸痛。 【特点】其肉质鲜嫩，用以清蒸、红烧、炖汤、葱油等味道极佳，是宴客宾朋上佳菜肴。
15分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/9 鲳鱼去鳃，去肚，洗净。
2/9 鱼身上划3刀。
3/9 放入姜粉、盐、料酒抹均匀腌制15分钟。
4/9 蒸鱼盘中放入一双筷子
5/9 把腌制好的鱼放在筷子上大火蒸11分钟（这样能让鱼在蒸的过程中受热均匀）
6/9 利用蒸鱼的时间把葱洗净切段。
7/9 蒸好的鱼，抽出筷子，放入葱段，淋上烧开的热油。（油烧开后马上淋入）
8/9 接着淋入适量蒸鱼豉油。
9/9 一道美味的清蒸红鲳鱼就做好了。
蒸鱼的时间根据鱼的重量来定，400克7-8分钟，500克9-10分钟，600克11-12分钟.......大概这样的比例。
