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1/4 青椒洗净去蒂
2/4 切三段，从头部挑出籽
3/4 热油，下青椒段煎至虎皮色，至九分熟出锅
4/4 热锅倒少量油，下蒜末炒香，将生粉、耗油、生抽、盐调成汁入锅，至芡汁滚开，下煎好的青椒段，盖锅盖闷至熟透即可。
生粉少量勾成薄芡即可，生抽少量保证酱色即可，耗油视各人口味定，喜甜则多加反之少加。
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