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鱼一定要新鲜，鲅鱼越大越好吃
25分钟
家常味
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1/5 如图准备工作，鱼真的很新鲜，切这么薄肉都不碎
2/5 热锅倒进花生油，放入大蒜花椒豆瓣酱小火炒香，酱一定要炒香
3/5 炒香后倒进凉水，水量刚莫过鱼就好
4/5 水烧开后放进鱼，开锅后改小火慢炖，过程中可以晃锅，防止粘锅，用铲子可能会铲碎了，当然手艺好不怕碎可以，话说这鱼真的太新鲜啦，这么炖都没零碎，改成小火后可以放少许盐，味精可加可不加，
5/5 收汁差不多了就可以装盘吃啦
也可以用花椒油，所有海鱼只要保证新鲜都可以这样做，不用放太多其他辅料，有花椒就很好吃
