嫩炒猪肝

做法 将做法保存到手机

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  1/14 买回来的猪肝 切片 放入浓盐水中浸泡至少半小时 目的 一是可以杀寄生虫 二可以让肉质更紧实 三泡出血水 一碗水放一小勺盐

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  2/14 泡好的猪肝 我切的片大概有三毫米厚

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  3/14 控干水的猪肝放入少许淀粉

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  4/14 抓匀备用

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  5/14 准备配料 姜切丝 大蒜切片 葱切小葱花

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  6/14 少许胡萝卜切片和小棠菜洗净 备用

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  7/14 锅里烧热水 放入小棠菜 焯熟即可

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  8/14 锅里烧热油 放入葱姜蒜煸炒出香味

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  9/14 再放入猪肝翻炒 油要大一点

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  10/14 再放入胡萝卜片

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  11/14 加酱油 耗油 料酒 鸡精 糖 胡椒粉和一点点盐调味 如果是口淡的同学 盐不放也可以

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  12/14 翻炒均匀就可以出锅了

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  13/14 盘子上摆好小棠菜 中间放入炒好的猪肝

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  14/14 口感非常细腻 脆嫩

小贴士

想追求更嫩的同学可以切的再厚一点
喜欢吃辣的可以加红辣椒
保持嫩度 淀粉必不可少

作者: 大顺妈妈

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