麻辣鱼片的做法_菜谱_香哈网
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麻辣鱼片
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麻辣鱼片

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做起来有点麻烦,不过这样做出来的鱼香嫩可口,入口即化

作者: 猫咪691
  • 烹饪时间52分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 将鱼洗净

    1/13 将鱼洗净

  • 把鱼头、鱼尾剁掉

    2/13 把鱼头、鱼尾剁掉

  • 把鱼身从中间切开

    3/13 把鱼身从中间切开

  • 刨成片

    4/13 刨成片

  • 把鱼排和鱼骨另放

    5/13 把鱼排和鱼骨另放

  • 用水将鱼片、鱼骨泡上(这样鱼做出来比较嫩)

    6/13 用水将鱼片、鱼骨泡上(这样鱼做出来比较嫩)

  • 烧水将豆皮、土豆等菜在水里煮一下捞出装盆(水里加少许油和盐)

    7/13 烧水将豆皮、土豆等菜在水里煮一下捞出装盆(水里加少许油和盐)

  • 将鱼沥水加入料酒、盐、海鲜酱油、淀粉拌均匀

    8/13 将鱼沥水加入料酒、盐、海鲜酱油、淀粉拌均匀

  • 锅烧油五成热放鱼片、鱼骨快速翻炒

    9/13 锅烧油五成热放鱼片、鱼骨快速翻炒

  • 鱼颜色变白立即沥起

    10/13 鱼颜色变白立即沥起

  • 锅中倒入适量油加热将葱姜蒜爆香,倒入豆瓣酱及香辣酱

    11/13 锅中倒入适量油加热将葱姜蒜爆香,倒入豆瓣酱及香辣酱

  • 加水(煮菜时舀起一碗煮菜水),放入调料小火煮一会

    12/13 加水(煮菜时舀起一碗煮菜水),放入调料小火煮一会

  • 把鱼骨放锅里,加入焯好的菜煮一会,倒入盆中,讲鱼片铺在上面,撒上辣椒粉,在烧点用浇在一起,放点香葱即可

    13/13 把鱼骨放锅里,加入焯好的菜煮一会,倒入盆中,讲鱼片铺在上面,撒上辣椒粉,在烧点用浇在一起,放点香葱即可

  • 小贴士

    1、鱼刨成片用水泡上,鱼肉水分足了鱼肉嫩。2、鱼过油时现腌制,这样鱼吃起来鲜嫩爽口。3、煮菜时舀一碗水起来备用,料炒好了加入煮菜水比加清水味道鲜美

    作者: 猫咪691

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