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1/3 鱼买来洗净，抬片。
2/3 倒入适量的盐，料酒，生姜片腌制半小时。
3/3 锅烧热倒入油，油烧七成热加入豆瓣酱，小米辣，干辣椒，花椒炒两三分钟。加入清水烧开，水烧开加大葱，陈醋，白糖熬半小时加入鱼头煮几分钟后把鱼片放进去煮，煮熟撒上香菜，薄荷。
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