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水晶桂花糕
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水晶桂花糕

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口感嫩滑,咬一口,满口桂花香,自己摘的桂花,做的颜色不好看,但是很香,感觉桂花放多了,喜欢的朋友如果有小一点的模具,建议食材减半,一次做太多吃不完

作者: 静夜思_
  • 烹饪时间44分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图

    1/11 成品图

  • 取一个干净盆,从其中一份500克温水中倒出50克左右温水加入20克吉利丁粉,坐锅隔水加热搅拌至吉利丁粉融化(这份一会加入椰浆,成为椰浆液)

    2/11 取一个干净盆,从其中一份500克温水中倒出50克左右温水加入20克吉利丁粉,坐锅隔水加热搅拌至吉利丁粉融化(这份一会加入椰浆,成为椰浆液)

  • 另外500克温水中也倒出50克左右温水加入20克吉利丁粉,再加入40克白糖,坐锅隔水加热搅拌至吉利丁粉融化(这份一会加入糖桂花,成为桂花液)

    3/11 另外500克温水中也倒出50克左右温水加入20克吉利丁粉,再加入40克白糖,坐锅隔水加热搅拌至吉利丁粉融化(这份一会加入糖桂花,成为桂花液)

  • 剩下的温水取其中一份加入融化好的吉利丁液,再加入椰浆,淡奶油,边加边搅拌,搅拌均匀备用

    4/11 剩下的温水取其中一份加入融化好的吉利丁液,再加入椰浆,淡奶油,边加边搅拌,搅拌均匀备用

  • 另外一份温水加入糖桂花,搅拌均匀再加入融化好的吉利丁液,边加边搅拌

    5/11 另外一份温水加入糖桂花,搅拌均匀再加入融化好的吉利丁液,边加边搅拌

  • 用过滤网把桂花过滤出来,桂花留着备用

    6/11 用过滤网把桂花过滤出来,桂花留着备用

  • 第一层倒入椰浆液,放入冰箱冷冻十分钟,为了层次厚度一样,我把盆放在称上称重了,每层重量一样多(冷藏也可以,就是速度慢)

    7/11 第一层倒入椰浆液,放入冰箱冷冻十分钟,为了层次厚度一样,我把盆放在称上称重了,每层重量一样多(冷藏也可以,就是速度慢)

  • 凝固后取出,再倒入一层桂花液(要保证桂花液是凉的,不然会把底下一层冷冻好的椰浆液溶化)

    8/11 凝固后取出,再倒入一层桂花液(要保证桂花液是凉的,不然会把底下一层冷冻好的椰浆液溶化)

  • 一层椰浆液,一层桂花液,反复两次,也就是一共四层,最后一次桂花液要把之前过滤出来的桂花加进去,搅拌均匀后轻轻倒入,尽量让桂花散开,同样是冷冻几分钟让其凝固(我的桂花放多了)

    9/11 一层椰浆液,一层桂花液,反复两次,也就是一共四层,最后一次桂花液要把之前过滤出来的桂花加进去,搅拌均匀后轻轻倒入,尽量让桂花散开,同样是冷冻几分钟让其凝固(我的桂花放多了)

  • 全部凝固好后取出放入冰箱冷藏四个小时左右就可以拿出来了(这四个小时是冷藏不是冷冻)

    10/11 全部凝固好后取出放入冰箱冷藏四个小时左右就可以拿出来了(这四个小时是冷藏不是冷冻)

  • 切块食用,我没有模具用的盆当模具,盆有点大,为了保证层次的厚度,所以食材也用的比较多,建议食材减半

    11/11 切块食用,我没有模具用的盆当模具,盆有点大,为了保证层次的厚度,所以食材也用的比较多,建议食材减半

  • 小贴士

    吉利丁粉在加热融化的过程中用温水,慢慢加热至融化和水融为一体即可,不要烧至沸腾,会影响吉利丁粉的凝聚性
    如果还没倒入的液体有凝固的感觉,把盆放在温水里搅拌几下就行了,但是每次倒入液体的时候要保证是凉的,不然会把已经凝固的那层液体溶解

    作者: 静夜思_

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