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最怕日日煲靓汤?NO!
12分钟
家常味
初级
其他
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1/3 干茶树菇用开水泡开后洗净，红枣、枸杞洗净，姜切片备用
2/3 乌鸡、猪扇骨用开水焯去血水，沥干水后备用
3/3 用砂锅另起一锅清水，依次倒入乌鸡、猪扇骨、红枣、枸杞、茶树菇，加入姜片和少量料酒，大火煮滚后转小火煮1小时，起锅前加盐，大功告成!
一般而言，维生素在60℃～80度时会被部分破坏，因此煲汤的火候要诀是大火烧沸，小火慢煨，这样可使食物中的蛋白质浸出物等鲜香营养物质尽可能地溶解出来，使汤既清澈又香醇 且营养不会被大量破坏。
