保存到手机
看更多做法
3.2万点赞 · 1.2万收藏
113.9万浏览 · 1.8万做过 · 站内排名5816
从小就爱吃外婆烧的红烧肉，色泽透亮，带丝甜，一点也不腻，这道菜总是我吃的最多。每次外婆烧这道菜时，我都待在旁边偷学，总算习的八分像，品尝下，味道还可以。
25分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/7 将五花肉切成块，用粽叶条打十字状捆住。将葱切成小段，姜切成片。
2/7 取一口锅加入适量的清水，放姜片、葱段和切好的五花肉焯水，煮沸后捞出浮沫，然后将五花肉捞出沥干，待用。
3/7 冷锅下菜籽油，放入老冰糖，小火慢慢推炒，至冰糖全部融化，关火。（这个过程中要不断推搅，等糖液冒出气泡时，沿锅边倒入少许的热水，搅拌均匀，倒入小碗备用）
4/7 另起一口锅，热锅倒油，烧至五成热时，放入姜葱爆香，接着放入八角、桂皮、香叶煸炒出香味，再倒入五花肉翻炒。
5/7 倒入适量的白酒、冰糖和盐翻炒，再加适量的水煮沸。
6/7 煮沸后倒入之前炒好的糖色、老抽炒匀，转小火炖至五花肉软烂。
7/7 等锅内的汤汁快干时，出锅装盘，撒上葱花。美味的红烧肉就完成啦！
在炒糖色这个过程中要不断推搅，以免粘锅，等糖液冒出气泡时，记住要沿锅边倒入热水，千万不能随便往锅中加热水，以免糖汁溅到脸上和身上。
