绿豆百合莲子羹

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  1/9 准备所需食材。

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  2/9 绿豆提前1小时浸泡，莲子提前半小时浸泡。

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  3/9 百合掰成小片，洗净备用。

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  4/9 绿豆莲子放入锅中，加1升的纯净水，加一勺柠檬汁。

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  5/9 加盖大火煮沸，然后关火，放炉上焖30分钟。

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  6/9 再次煮沸，然后关火，放炉上焖30分钟。第三次煮时加入百合。

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  7/9 加入冰糖，煮沸关火，炉上继续焖30分钟即可。

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  8/9 放凉后放入冰箱冷藏后食用更佳。

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  9/9 成品图。

小贴士

1、用纯净水煮绿豆和水中加柠檬汁都是为了防止绿豆汤被氧化，保证汤色清绿。柠檬汁的量以不影响绿豆汤的口感为准。焖煮尽量不打开盖，绿豆汤长时间与空气接触容易氧化。绿豆忌用铁锅煮。绿豆中含有元素单宁，在高温条件下遇铁会生成黑色的单宁铁，喝了以后会对人体有害。
2、绿豆性寒凉，素体阳虚、脾胃虚寒、泄泻者慎食，一般不宜冬季食用。服药，特别是服温补药时不宜食用绿豆，以免降低药效。

作者: 因子食味记

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