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茄子切好后加盐腌制15分钟后挤干水分在炒，这样可以少油就不会像外面吃的茄子太油腻了。
1/4 辣椒茄子洗干净切成长条
2/4 用盐把茄子腌制15分钟，挤干水分在炒，就可以少油一样很好吃不油腻
3/4 油热后放入豆瓣酱、大蒜、花椒爆香，再放入辣椒茄子和皮蛋
4/4 炒熟后放入鸡精调味，摆盘，
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