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自制枣泥馅
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自制枣泥馅

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自制的枣泥材料新鲜,口味也更细腻好吃,试过不同的方法,有的太麻烦,有的太粘不适合做馅,这种是最佳的。

作者: 仪芳超级甜9lvp
  • 烹饪时间45分钟
  • 口味类型甜味
  • 难度级别中级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他

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  • 将红枣洗净,将枣子转圈贴着枣核切4刀,切净果肉不要浪费,放入锅内,我用的是普通的电火锅,燃气锅一样的,多加点水,防止干锅;

    1/11 将红枣洗净,将枣子转圈贴着枣核切4刀,切净果肉不要浪费,放入锅内,我用的是普通的电火锅,燃气锅一样的,多加点水,防止干锅;

  • 煮半小时,煮到枣子已经烂了,关火,燃气一定要开锅后小火煮;

    2/11 煮半小时,煮到枣子已经烂了,关火,燃气一定要开锅后小火煮;

  • 用勺子在漏网上转圈压,枣子煮的够烂,不需要用力,转圈压枣泥就漏下去;

    3/11 用勺子在漏网上转圈压,枣子煮的够烂,不需要用力,转圈压枣泥就漏下去;

  • 滤掉枣皮的枣泥是这样的,用这个方法很快就可以滤好;

    4/11 滤掉枣皮的枣泥是这样的,用这个方法很快就可以滤好;

  • 锅里剩下的枣泥水,用滤网过滤下,真是非常好喝的枣泥汁,香甜的不得了;

    5/11 锅里剩下的枣泥水,用滤网过滤下,真是非常好喝的枣泥汁,香甜的不得了;

  • 将锅洗净擦干小火加热,加入玉米油,倒入枣泥,加入红糖;

    6/11 将锅洗净擦干小火加热,加入玉米油,倒入枣泥,加入红糖;

  • 用硅胶铲不断搅拌,搅匀,让枣泥尽量铺开蒸发水分;

    7/11 用硅胶铲不断搅拌,搅匀,让枣泥尽量铺开蒸发水分;

  • 一边搅拌一边加入面粉,这一步关键,枣泥本身很粘,我也用糯米粉做过,非常粘,都没办法成型,分次撒面粉,一边搅拌,加多少面粉看口味;

    8/11 一边搅拌一边加入面粉,这一步关键,枣泥本身很粘,我也用糯米粉做过,非常粘,都没办法成型,分次撒面粉,一边搅拌,加多少面粉看口味;

  • 大概20分钟,铲子有点搅不动,锅底也开始干巴了,就关火,将枣泥馅儿盛出;

    9/11 大概20分钟,铲子有点搅不动,锅底也开始干巴了,就关火,将枣泥馅儿盛出;

  • 装好,划划几道方便散热;

    10/11 装好,划划几道方便散热;

  • 看看这质地,是不是棒极了。

    11/11 看看这质地,是不是棒极了。

  • 小贴士

    我是用来做蛋黄酥和酥饼的馅料,包的时候不那么粘手,如果还有些粘,戴一次性手套就很顺手了,比外面采购的好吃很多,口感更细腻新鲜呢!

    作者: 仪芳超级甜9lvp

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