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爆炒花甲，营养美味
15分钟
家常味
中级
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1/8 准备好配料，葱姜芹菜辣椒切段，蒜拍扁切碎
2/8 将花甲外表搓洗干净
3/8 将适量清水煮沸并加入一小勺料酒，放入清洗干净的花甲并小力搅拌
4/8 待所有花甲开口后捞出并用清水冲洗，避免花甲中还有泥沙，如发现有不新鲜或口未开的花甲弃之不用
5/8 锅中加入适量花生油，放入蒜辣椒先炒出香味
6/8 加入花甲爆炒，并放入适量盐料酒
7/8 待爆炒三分钟后加入葱段芹菜，并浇入事先准备好的酱料（少量清水+少量生粉+适量生抽老抽）
8/8 最后大火收汁装盘即可
花甲买回来后先养半小时，并加入少量盐让花甲将泥沙吐干净，另外花甲煮至开口后用流动的水进行冲洗。
可事先准备好酱料（清水+生粉+生抽老抽），也还可加入少许耗油，待快熟时浇入花甲大火收汁即可，加入生粉可以使花甲吃起来更加肥美滑嫩。
花甲又叫蛤蜊，花甲有滋阴润燥，利尿消肿的功效。花甲的营养价值是高蛋白，高微量元素，高铁，高钙，少脂肪。
