芝士年糕烧茄子（美食碰撞）

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  1/12 茄子切菱块 加两勺盐 拌匀 腌制十五分钟

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  2/12 趁腌制时把芝士年糕煮熟（注意要提前解冻 否则会像这次一样 部分炸裂）

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  3/12 然后就是把各种配菜加工啦 不多说 看图吧 葱姜蒜切末

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  4/12 把煮好的年糕放凉一点后 裹上少许生粉

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  5/12 然后就要开始调糊啦 面粉+生粉（各两勺）+两个鸡蛋 （切记稠点没关系 一定不要稀 因为茄子遇盐腌制会吐水 裹酱时的水分会有残留哟！）

• 6/12 然后把腌制好的茄子控干水份（留点没关系 只要糊不稀）再给茄子进行均匀的裹酱 不好意思 忘记拍照啦 亲们yy吧

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  7/12 然后在炒锅中加入大约五厘米的油 （就平时炸东西的量）然后烧至到筷子插下起小泡（七分热）就可以开始下茄子啦（刚开始用大火 但等温度过高时 转成中小火）要有耐心哟 别一次下太多 分几次炸 这是第一遍炸 是起定型作用 年糕也顺便炸炸 微微变黄即可

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  8/12 然后转大火 等油比刚刚温度高不少是 开始第二次炸制 这次可以一下子下一锅 但要控制好温度 稍做翻制 成金黄色 外焦里嫩 即可（如果有耐心可炸第三遍哟）

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  9/12 然后把油倒出 稍微留一点点油 立即加入郫县豆瓣酱和糖炒至

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  10/12 待油烧热 加入姜蒜末 翻炒 再加入洋葱 翻炒 最后加入其它配菜 加入番茄酱（可不加）陈醋 少许一点点盐 加半碗水 再用半碗水勾芡 倒入 待水开

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  11/12 下入炸好的茄子 芝士年糕 翻几下嘻嘻 出菜 大功告成

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  12/12 再配几个青菜 没有肉也一样high～^_^

小贴士

初来乍到 请多多指教～^_^

作者: 金高康裕Bfgs

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