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虾仁豆腐蒸蛋
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虾仁豆腐蒸蛋

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作者: 一喆一娜
  • 烹饪时间40分钟
  • 口味类型家常味
  • 难度级别初级
  • 分类其他
  • 烹饪方法其他
  • 菜系其他
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  • 成品图。

    1/10 成品图。

  • 内酯豆腐切小块,放入深碗中,放入冰箱放置半个小时。以便豆腐中的多余水份渗出。

    2/10 内酯豆腐切小块,放入深碗中,放入冰箱放置半个小时。以便豆腐中的多余水份渗出。

  • 虾仁洗干净沥干水份,加入一点点的淀粉和料酒搅拌均匀备用。

    3/10 虾仁洗干净沥干水份,加入一点点的淀粉和料酒搅拌均匀备用。

  • 鸡蛋打散,加入2克的盐和鸡蛋2倍的清水搅拌均匀。

    4/10 鸡蛋打散,加入2克的盐和鸡蛋2倍的清水搅拌均匀。

  • 把鸡蛋液过滤一遍。

    5/10 把鸡蛋液过滤一遍。

  • 从冰箱中拿出豆腐倒掉多余水份。

    6/10 从冰箱中拿出豆腐倒掉多余水份。

  • 淋上过滤过的鸡蛋液,包上保鲜膜。锅中水烧开,放入锅中用中火蒸8-10分钟。

    7/10 淋上过滤过的鸡蛋液,包上保鲜膜。锅中水烧开,放入锅中用中火蒸8-10分钟。

  • 取一个小碗调入1汤匙蒸鱼豉油,1汤匙凉开水和1茶匙香油搅拌均匀。

    8/10 取一个小碗调入1汤匙蒸鱼豉油,1汤匙凉开水和1茶匙香油搅拌均匀。

  • 豆腐蛋蒸好后撕去保鲜膜,放上腌好的虾仁,再蒸两三分钟即可。

    9/10 豆腐蛋蒸好后撕去保鲜膜,放上腌好的虾仁,再蒸两三分钟即可。

  • 出锅淋上酱汁和撒上葱花就可以开吃了。

    10/10 出锅淋上酱汁和撒上葱花就可以开吃了。

  • 小贴士

    1.一个鸡蛋需要加入2个鸡蛋重量的水量,这样蒸出来的口感才会好。2.豆腐也别切得太大块,蒸的时候水份出来的比较平均,才不会影响整体效果。

    作者: 一喆一娜

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