7.2万点赞 · 3368收藏
独家 · 10.0万浏览 · 1.4万做过 · 站内排名6.1万
和小时候吃的老奶油口感有点像，也比较适合裱花。
52分钟
家常味
初级
其他
其他
其他
1/13 先来张老奶油的早餐大合照，美美哒。
2/13 提前烤好的蛋糕片。28*28的盘是蛋4个，牛奶52克，油40克，低粉52克，砂糖60克。
3/13 模具切割好。或者直接用刀裁想要的大小
4/13 称好黄油切块室温软化。淡奶油称在奶锅里室温回温下。鸡蛋小碗里打散。
5/13 黄油软化至可以按出手印。这期间中小火加热淡奶油和盐加热至沸腾后立刻倒入打散的蛋液碗里，并立刻用电动打蛋器搅打，以免蛋黄被烫熟。然后将蛋黄奶油液继续放火上隔水加热消毒下。二分钟左右，然后放旁边备用。
6/13 黄油软化好了放糖粉。分次放。直到黄油打成羽毛状。
7/13 打至差不多这个状态，分次加入蛋黄糊，每次打匀后再加下一次蛋黄糊。
8/13 取一片蛋糕，用八齿或六齿挤二到三行花边。
9/13 然后撒一层脆脆。突然要做老奶油，没来及烤杏仁片。凑乎放一些脆脆也很好吃！
10/13 盖一层蛋糕片，二边挤二行咸奶油，中间加外围撒脆脆。
11/13 也可以放辅料里写的杏仁片或花生碎。。
12/13 表面可以撒些蔓越莓丁装饰下。
13/13 老奶油也适合裱花。巧克力慕斯上的花就是老奶油，立体感特别强。
1，辅料里写的二款都可以装饰，放着果仁可以中和老奶油的腻。
2，老奶油比较稳定，也适合裱花。
